這半年，走訪了不同國家考察，尤其是日本，穿梭各省各縣，造訪了四十幾間不同的餐館，不停地試味，最後在衆多食物類別中，嚴選了這個我最喜歡的「白布烏冬」，作「金所」的首個研發主題。

 

之後再用半年時間，回來香港，與我的硏發團隊一起，開會，商量，試製，試味，花盡腦汁硏發這個新產品。過程中，這個塊狀似白布般的烏冬麵，硏製時卻遇到重重困難；正所謂，不能太薄，不能太厚，不能太濕，不能太乾，整個烏冬的長濶厚度等，極俱技巧，如何能做到麵皮嫰滑，而且俱有無比的粘粘囗感？這需要重複不停地試做，做得不好，重新來過，如此地不停地試。

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慶幸，我們有製麵的根底，基本的方法已有掌握，這種寶貴經驗能節省走冤枉路。今天能成功硏發自己認為最理想的麵，不是自己一人的功勞，全賴團員們的努力才能順利面世，這是令本人十分安慰和感恩的。