白布酸辣烏冬

是次聯乘，純粹是我個人的喜好。 我很喜歡好蔡館的酸辣麵，一個月總會造訪2，3次，我時常和朋友說，這種味道在其他地方是吃不到的。

後來，在店內與蔡生William Cai多談飲食，有感志趣相投，他介紹了很多潮州當地的食店給我，長如秘笈，於是我也立即坐言起行，上年年尾實地前往潮州進行考察，跟據他的資料，逐間逐戶去尋吃，當中有高級的，也有地道平民，每間店各有特色，通通在香港從未品嘗，正所謂有錢也吃不到，三日兩夜之旅程，實在令人舌頭瘋狂，過癮極點。

然而，潮州麵和日本烏冬的結合，是本人之奇想，尤其是白布，把湯汁吸收，淡和濃味混在一起，味道十分平衡，恰到好處。 蔡生聽見我的提議，也認為味道會是十分吻合，因此接納意見，答應了我的聯乘請求，在此也十分感謝對我們的信任，這是最重要之意義。 現在，飲食業界同人，經營不容易，不論經營何種業態，應同舟共濟，互相支持，這種想法，我和蔡生都是一致。 這個「白布酸辣烏冬」，暫時不會推出堂食，只會以「家麵」版本提供，請多多指教，今天3:30pm，正式開賣。