烏冬方面，也有兩大突破。
心水清的朋友，如果還記得早在半年前，我們在店實施了為客人把“白布烏冬” 一開二的服務嗎？
在這段試驗的日子裏，這種一開二的麵條實在是大受歡迎，大部份客人認為，斬半後的白布烏冬會是更容易進食，而且掛湯能力反而增強，布狀形状仍是維持，味道增強之餘，繼續可以保持影相打卡的價值，可算是一石二鳥的方法。
聽取了大量客人的意見後，我們決定於這次強化Menu時，正式導入這種size的白布烏冬。
可是，只是開半便成事嗎？當然不是啦！我認為需要增加長度，這樣才可以平衡把麵條斬半後之不足之處，於是，要求製麵同事把烏冬再度加長，現在，煮熟了的烏冬的正確size是：「5cm x 30cm」，今後將會嚴正監管。
第二個突破，就是研發了一款新的烏冬麵條，有一天，突有奇想，若然把我們的老本行製作的「拉麵」思維，運用於製作「烏冬」身上，究竟會有甚麼化學作用的出現呢？（雖然同是麵條，但始終都是兩種東西。）
烏冬的粗度未必要跟隨傳統的做法，很幼很幼的烏冬麵條，市面上真不多，如果能做出又幼又彈牙的口感，那不是很有趣嗎？
經過了幾個月的反覆試驗後，總算皇天不負有心人，實驗成功了！尤其是冷吃，是我心中的預期，自己對此新的產品非常滿意，因此，為了答謝自己，就索性把這種新麵條命名為「方藤鳥冬」，給各位在白布店內，可多一個麵條選擇。
請多多指教。
留言