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白布烏冬2.0 方藤鳥冬


烏冬方面,也有兩大突破。

心水清的朋友,如果還記得早在半年前,我們在店實施了為客人把“白布烏冬” 一開二的服務嗎?

在這段試驗的日子裏,這種一開二的麵條實在是大受歡迎,大部份客人認為,斬半後的白布烏冬會是更容易進食,而且掛湯能力反而增強,布狀形状仍是維持,味道增強之餘,繼續可以保持影相打卡的價值,可算是一石二鳥的方法。

聽取了大量客人的意見後,我們決定於這次強化Menu時,正式導入這種size的白布烏冬。

可是,只是開半便成事嗎?當然不是啦!我認為需要增加長度,這樣才可以平衡把麵條斬半後之不足之處,於是,要求製麵同事把烏冬再度加長,現在,煮熟了的烏冬的正確size是:「5cm x 30cm」,今後將會嚴正監管。

第二個突破,就是研發了一款新的烏冬麵條,有一天,突有奇想,若然把我們的老本行製作的「拉麵」思維,運用於製作「烏冬」身上,究竟會有甚麼化學作用的出現呢?(雖然同是麵條,但始終都是兩種東西。)

烏冬的粗度未必要跟隨傳統的做法,很幼很幼的烏冬麵條,市面上真不多,如果能做出又幼又彈牙的口感,那不是很有趣嗎?

經過了幾個月的反覆試驗後,總算皇天不負有心人,實驗成功了!尤其是冷吃,是我心中的預期,自己對此新的產品非常滿意,因此,為了答謝自己,就索性把這種新麵條命名為「方藤鳥冬」,給各位在白布店內,可多一個麵條選擇。

請多多指教。


#新麵條 #白布烏冬 #方藤鳥冬

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